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不同真空預(yù)冷壓力對生菜儲藏質(zhì)量的影響

本試驗設(shè)置不同真空預(yù)冷壓力冷卻生菜，預(yù)冷后的生菜在4℃、濕度(85%)的情況下儲存兩周，然后測量在整個貯藏期中生菜的質(zhì)量損失、維生素C、色差值變化。

柱形蔬菜的真空預(yù)冷實驗

實驗研究了芹菜、白菜、胡蘿卜等柱形蔬菜在真空預(yù)冷過程中蔬菜表面溫度、內(nèi)部某一位置溫度、中心溫度以及真空室的溫度、真空室的壓力隨時間的變化規(guī)律, 同時研究了蔬菜真空預(yù)冷后的失水情況。

果蔬類食品真空預(yù)冷裝置的特點及其應(yīng)用

果蔬類食品真空預(yù)冷方法原理與真空預(yù)冷裝置

土樣真空冷凍升華干燥儀研制中的一些問題

介紹了真空冷凍升華干燥儀開發(fā)研制的設(shè)計構(gòu)思以及安裝過程中涉及的幾個問題和試驗操作中的注意事項。

遠(yuǎn)洋蔬果復(fù)合氣調(diào)包裝系統(tǒng)(MAP)數(shù)學(xué)模型研究

根據(jù)Fick定律和Henry定律以及蔬果復(fù)合氣調(diào)包裝后氣體質(zhì)量平衡原理建立數(shù)學(xué)模型，從而確保遠(yuǎn)洋蔬果復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝的科學(xué)性，達(dá)到延長遠(yuǎn)洋蔬果保鮮期的目的。

液體真空蒸發(fā)凍結(jié)過程的動力學(xué)研究

介紹了液體物料真空蒸發(fā)凍結(jié)過程中出現(xiàn)的暴沸、過冷、凍結(jié)等實驗現(xiàn)象。

凍干法保存飽水木質(zhì)文物研究進(jìn)展

介紹了國內(nèi)外處理飽水木質(zhì)文物的冷凍干燥法的研究動態(tài)，其中重點介紹了以聚乙二醇（PEG）為保護(hù)劑的冷凍干燥法。

山楂漿抽真空凍結(jié)干燥的實驗研究

開展山楂漿抽真空自凍結(jié) , 優(yōu)化干燥工藝的方法, 實現(xiàn)節(jié)能降耗, 縮短干燥時間, 降低產(chǎn)品成本的目的, 開辟一條山楂加工的新途徑。

液體真空制冷的理論分析及實驗驗證

基于露點法判斷凍干過程的一次升華結(jié)束點

根據(jù)凍干過程干燥室內(nèi)的露點值和物料的水分含量有關(guān)提出一種新的方法———露點法來監(jiān)控凍干過程物料的水分遷移情況

氣流微波膨化設(shè)備的研究

本文對果蔬膨化設(shè)備的發(fā)展從傳統(tǒng)的油炸設(shè)備到如今的非油炸設(shè)備做了介紹。

遠(yuǎn)洋蔬果保鮮技術(shù)的現(xiàn)狀

根據(jù)遠(yuǎn)洋船舶蔬果保鮮的現(xiàn)狀和問題，提出作者的一些對策如采用復(fù)合氣調(diào)保鮮技術(shù)等建議。

臭氧滅菌在真空冷凍干燥中的應(yīng)用

臭氧在食品工業(yè)凍干機中的應(yīng)用。本文闡述了臭氧的滅菌特點，凍干機在使用過程中如何控制臭氧氣體的分布均勻性，防止臭氧濃度的衰退，及達(dá)到滅菌的時間控制。

番茄真空冷凍干燥工藝的研究

采用實驗方法測量了番茄真空冷凍干燥曲線, 并針對番茄升華干燥過程建立了輻射邊界條件下的準(zhǔn)穩(wěn)態(tài)模型。

降低真空冷卻失水的方法研究

提出相對失水率的概念，作為比較真空冷卻過程中實際失水高于理論失水程度的判斷依據(jù)。

凍干機真空系統(tǒng)的性能指標(biāo)設(shè)計計算

在設(shè)計凍干機真空系統(tǒng)的時候，真空系統(tǒng)的抽水蒸汽的能力、凍干室的極限真空度以及凍干室抽氣口附近的有效抽速都是必須要考慮的因素。

捕水器加真空泵組成的凍干機的真空系統(tǒng)

凍干機上用的真空系統(tǒng)有捕水器加真空泵結(jié)構(gòu)型式。此種結(jié)構(gòu)復(fù)雜, 成本高,但真空度較高, 運行可靠。

直接抽水蒸汽真空泵組成的凍干機的真空系統(tǒng)

當(dāng)前凍干機上用的真空系統(tǒng)常用的就是使用直接抽水蒸汽的真空泵，這種抽氣系統(tǒng)結(jié)構(gòu)簡單, 成本低, 但必須配備蒸汽鍋爐, 操作不慎尚有返水現(xiàn)象。

蜜餞食品的真空加工技術(shù)

本文對蜜餞食品的真空加工技術(shù)進(jìn)行了試驗研究, 介紹了設(shè)備的結(jié)構(gòu)和工作原理, 提出了在真空機制下加工物料的方法。

高水分玉米真空低溫連續(xù)干燥生產(chǎn)線及工藝流程

通過對真空低溫連續(xù)干燥生產(chǎn)線工藝性分析和關(guān)鍵技術(shù)研究，建立了300t/d高水分玉米真空低溫連續(xù)干燥工業(yè)自動化生產(chǎn)線，并對生產(chǎn)線系統(tǒng)進(jìn)行了生產(chǎn)性試驗和關(guān)鍵技術(shù)驗證分析。證明了真空低溫連續(xù)干燥新技術(shù)，節(jié)能高效、